Історія грилю та барбекю

Історія грилю

Гриль і барбекю останнім часом завоював величезну популярність завдяки своїй зручності та якості приготування м’яса, риби або навіть овочів, які можна готувати як у домашніх умовах, так і на свіжому повітрі. Але якою була історія появи грилю та барбекю, хто першим став так готувати, про це читайте далі.

Початок приготування на грилі сягає XVII століття, а саме племені араваків, що жили в Карибському басейні та Південній Америці. Ці люди використовували ціпки, щоб створити полум’я над вогнем та підсмажувати на ньому м’ясо або рибу. Вони назвали цей спосіб приготування барбакоа, саме звідси ймовірно і походить етимологія такого знайомого нам слова як барбекю. Цю ідею приготування перейняли іспанські конкістадори, а потім жителі південного сходу Америки, які складалися якраз із нащадків іспанських конкістадорів, які частково змішалися вже з місцевим індіанським населенням. Свині годинами смажилися на багатті, і для надання м’ясу різних смаків використовувалися різні соуси, а також різні породи дерева.

Історія грилю

Хто винайшов гриль?

У 1897 році Еллсуорт Б. А. Звойєр першим запатентував конструкцію брикетів з деревного вугілля – перший в історії гриль, хоча його слава була дещо вкрадена компанією Kingsford, яка у багатьох асоціюється з приготуванням на грилі. Ця компанія була створена Генрі Фордом, і для створення деревного вугілля він використовував деревні відходи та тирсу, які він отримував зі складальних ліній своїх автомобілів.

Грилі для барбекю

Про грилі для барбекю мало що відомо до кінця 1940-х років, коли після війни дедалі більше людей воліли жити в передмістях. За цей час багато задніх дворів були заповнені грилями, а посиденьки з друзями разом із грилем стали однією з невід’ємних якостей американського способу життя, втім, і не лише американського.

Однак перші грилі мали безліч недоліків, так вони в процесі приготування утворювали велику кількість попелу. Концепція гриля була вдосконалена в 1952 році зварювальником на ім’я Джордж Стівен. Він розрізав метал, щоб зробити куполоподібні грилі, використовуючи верхню половину як кришку, щоб зберегти смак і допомогти більш рівномірно розподілити тепло. Потім він додав вентиляційні отвори, щоб вогонь не загасав. Дизайн гриля, розроблений Джорджем Стівеном, використовується і досі.

Історія грилю

Газові грилі

Наступна еволюція звичайного грилю відбулася у 1960-х роках. Мелтон Ланкастер та Вільям Г. Вепфер із компанії Arkansas Louisiana Gas Company створили новий тип грилю, що працює на газі пропані. Це збільшило ціну гриль; однак ці прилади часто були простіше у використанні, і тому вони користувалися великою популярністю, замінивши деякі зі старих моделей.

Досягнення у приготуванні на грилі

Наступна зміна відбулася лише у 1980-х роках, коли чоловік на ім’я Білл Бест додав до барбекю керамічні пальники. Ідея в тому, що плитка нагрівалася пропаном, створюючи інфрачервоне випромінювання для безпосереднього приготування їжі. Цей дизайн зазвичай використовується в ресторанах через його здатність рівномірніше готувати їжу, а також блокувати сік, зберігаючи м’ясо ніжним і ароматним.

До 1990-х років люди стали більше дбати про своє здоров’я та стали негативно ставитися до зайвого жиру. Потім був винахід гриля Джорджа Формана, відомого тим, що він спалює жир. Його конструкція смажить як зверху, так і знизу, дозволяючи жиру стекти.

У 2000-х роках гриль став ще популярнішим. Інфрачервоні грилі стали дешевшими, оскільки термін дії патенту на них минув. У 2004 році в шоу Big, показаному на каналі Discovery, було створено найбільший у світі гриль. На висоті понад 50 метрів він міг би приготувати хот-дог завдовжки 32 метри! Останні десять років для пікніків стали популярні невеликі переносні газові грилі.

Автор: Павло Чайка, головний редактор історичного сайту Мандрівки часом

При написанні статті намагався зробити її максимально цікавою, корисною та якісною. Буду вдячний за будь-який зворотний зв'язок та конструктивну критику у вигляді коментарів до статті. Також Ваше побажання/питання/пропозицію можете написати на мою пошту pavelchaika1983@gmail.com або у Фейсбук.

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *