Основні види віскі в залежності від країни виробництва

Дана стаття опублікована на правах реклами.

Є багато класифікацій віскі – залежно від виду зерна, особливостей виробництва, місця виробництва. Найбільш якісними сортами віскі вважаються напої, зроблені в Шотландії, Японії та США. Саме про особливості міцних спиртних напоїв із цих країн ми розповімо у статті.

Шотландський віскі або скотч

Скотч виробляють із кількох зернових культур і витримують у бочках мінімум 3 роки. Готовий напій повинен містити щонайменше 40% спирту. Є три види скотчу:

• Солодовий. Виготовляється з різних сортів ячменю, вирощеного як у самій Шотландії, так і за її межами. Ячмінні зерна пророщують, а потім висушують за допомогою диму від вугілля або торфу і подрібнюють, а потім заливають гарячою водою для запуску процесу ферментації, при якій крохмаль переробляється в цукор. Далі до настою додають дріжджі та починається бродіння. Готову брагу за допомогою двох або трьох перегонів перетворюють на спирт міцністю 70-75%. А спирт переливають у бочки. Через 3 роки витримки майстри купажу змішують кілька видів спирту, щоб отримати напій з певним смаком та ароматом. Готовий віскі можуть розбавляти водою для зниження градуса спирту. Також допускається додавання карамелі для надання напою більш насиченого відтінку.
• Зерновий. Виготовляється з різних видів зерен та невеликої кількості солоду. Брагу переганяють один раз. В результаті виходить легший віскі з тонкою палітрою ароматів.
• Купажований. Це суміш солодового та зернового скотчу, причому кількість останнього більша. Купажовані віскі або бленди – це недорогі алкогольні напої, які часто використовуються для створення коктейлів. Також їх можна порадити любителям м’яких видів алкоголю.

Японський віскі

Багато хто вважає віскі з Японії екзотикою і новинкою, але насправді в Японії цей міцний спиртний напій виробляють вже майже століття. Оскільки японці взяли за зразок скотч, їх різновиди віскі виробляються за тими самими технологіями, що у Шотландії. Тому японські різновиди – це також солодові, зернові та купажовані напої.

Але є відмінності. І головне – вода, яка використовується для виробництва віскі. Воду видобувають із мінеральних джерел, розташованих у горах. Тому готові напої вирізняються м’яким приємним смаком. А ще японський віскі витримують у бочках із деревини дуба мідзунарі, що надає готовим напоям особливі солодко-терпкі ноти. Японська та інші різновиди віскі є в маркеті корисних штук MAUDAU.

Американський віскі

У США існують свої різновиди віскі:

• Бурбон. Напій на основі кукурудзяних зерен з додаванням інших зернових культур, яких має бути не більше ніж 49%. Брагу переганяють двічі. Спирт витримують у нових бочках протягом 2 та більше років. Готовий напій виходить із карамельно-ванільними нотками та деревним ароматом.
• Житній. В основі жито. Віскі виробляється за тією ж технологією, що і бурбон. Відрізняється більш характерним смаком, молоді різновиди можуть бути дещо різкими.
• Пшеничний. Виготовляється із пшеничних зерен. Віскі виходить злегка солодкуватим, в ароматі можуть бути нотки стиглого зерна.

В окрему категорію входить тенесійський віскі, який виробляють лише в штаті Теннессі із зерен кукурудзи. Найвідоміший бренд – Jack Daniels. Основна відмінність тенесійських віскі – їх пропускають через вугільні фільтри, що надає готовим напоям особливої м’якості та тонкого аромату диму.