Історія соків: від давнини до наших днів
Часто вважається, що приготування соків – порівняно недавня традиція і в давнину їх не пили, принаймні, в тому вигляді, в якому ми знаємо їх в наш час. Насправді соки мають свою довгу історію, напій цей такий же древній як чай або кава. Правда, про соки не так і багато історичних свідоцтв, напій цей більш приземлений, ніж ті ж чай з кавою, або тим більше такі алкогольні напої зі своєю багатою історією як вино і пиво. Саме про них найчастіше писали літописці та історики різних століть, а ось соки, як більш прозаїчні напої в основному залишалися за дужками. Проте, в нашій сьогоднішній статті ми поговоримо про історію соків.
Перші згадки
У свитках Мертвого моря згадується затирання граната і інжиру древнім плем’ям з Ізраїлю, відомим як єссеї. Там йдеться, що гранатовий сік надає їм сили. Ймовірно це найдавніша історична згадка про сік.
Античність і середньовіччя
У період античності та середньовіччя люди, звичайно, вживали соки з свіжо-вижатих фруктів, але виключно в південних країнах, де росли ці самі фрукти. Проте, для втамування спраги люди пили в основному воду, а для розваг у греків і римлян найбільше цінувалося вино, в той час як північні європейські народи віддавали перевагу пиву.
1910-і роки
Приблизно на початку ХХ століття почалося друге народження соків, і почалося воно з винаходу пастеризації, що дозволяє зберігати отримані соки тривалий час, що уможливило їх комерційне виробництво та продаж. Пастеризація вбиває мікроорганізми, що викликають псування або бродіння фруктів і овочів, робить сік придатним для вживання тривалий час.
1920-ті роки
У 1920-х роках лікар на ім’я Макс Герсон розробив свою власну дієту на основі органічних свіжих фруктів і овочів. Ця дієта досі вважається корисною при лікуванні раку. Багато інших травників і практикуючих лікарів виявили, що сік зі свіжих трав і м’яких фруктів має цілющі властивості. У цей час все більше людей відкривають користь соків і починають вживати цей напій.
1950-ті роки
Приблизно в середині 1950-х років була винайдена перша соковижималка, що отримала назву Champion. Поширення домашніх соковижималок сприяло і зростання вживання домашніх соків.
1970-ті роки
На цей час припадає стрибкоподібне зростання популярності соків. Дейв Отто відкрив перший сік-бар в Каліфорнії поруч з двома спортивними залами, і він виявився надзвичайно успішним. Його філософія здоров’я допомогла дати поштовх повальному захоплення свіжими соками і смузі.
1990-ті роки
Була створена Jamba Juice, одна з перших в світі мереж з виробництва соку. У їх меню входять смузі і соки з найрізноманітніших продуктів.
І в наш час соки не втрачають своєї популярності, зараз їх можна знайти на полицях всіх магазинів. У роздробі найпопулярнішими є: апельсиновий, персиковий, ананасовий, яблучний і томатний соки. Але часом можна спробувати соки і з більш екзотичних фруктів. Як би там не було краще магазинного пастеризованих соку, завжди буде власний домашній сік, приготований на соковижималці зі свіжих фруктів.
Автор: Павло Чайка, головний редактор історичного сайту Мандрівки часом
При написанні статті намагався зробити її максимально цікавою, корисною та якісною. Буду вдячний за будь-який зворотний зв'язок та конструктивну критику у вигляді коментарів до статті. Також Ваше побажання/питання/пропозицію можете написати на мою пошту pavelchaika1983@gmail.com або у Фейсбук.